- OLAF DEHARDE - Fotograf, Koch, Inspirator und Genuss-Mensch

AKTUELLES

Mein neuer Podcast

Jeden Donnerstag, ab dem 05. Oktober stelle ich in einer neuen Folge einen internationalen Foodklassiker vor und erzählt dessen Geschichte. Von Kimchi bis Wiener Schnitzel, von Hotdog bis Döner Kebab, von Pad Thai bis Carbonara.

In Kooperation mit Axel Springer Audio und dem Bauer Verlag erscheint der Podcast auch als Print-Erweiterung in Magazinen wie „Lecker“ und Online. Hier schreibe ich die Rezepte, setze die Food-Bilder in Szene und gebe natürlich Anweisungen damit die Rezepte so original wie möglich nachgekocht werden können.

Norwegen

Die erste Reise mit dem Camper ist absolviert. Für Explore Trøndelag habe ich die Region erkundet und viele von den lokalen Produzenten besucht und filmisch portraitiert. Aquavit-Brenner, Bäcker, Köche und Brauereien. Die Ergebnisse zeige ich euch demnächst hier! Da ich schonmal vor Ort war, hab ich gleich noch ne Gastro-Strecke für die Merian produziert.

Mobiles Kochen

Eine Küche zum Mitnehmen. Das war schon immer mein großer Traum. Nordsee, Ostsee, Norwegen oder Italien. Ich komme nie wieder ohne meinen eigenen Pizzaofen, Grill-Equipment und gekühlten Getränken.

Produzentenbesuche mit anschliessender Koch-Action, Rezepte-Produktionen oder kleinere Firmen-Events mit dem speziellen Outdoor-Feeling sind jetzt an der Reihe.

Buchungsanfragen gerne über info@olafdeharde.com

Im April habe ich für meinen Kunden TUI BLUE einige authentische Geschichten rund ums Essen & Trinken (was sonst) in Vietnam produziert.

Ich durfte eintauchen in Hinterhof-Produktionen, habe kleine Kurzfilme über die wichtigsten Gerichte des Landes produziert und dabei erstaunlich nette Menschen getroffen.

Der Tam Tien Fish Market war dabei eins meiner Highlights.

HIER gehts zum Rezept!

Kleiner Zwischenstopp DUBAI

Für das Reisemagazin MERIAN habe ich mich durch die Wüsten-Metropole gefuttert und einige Schätze entdeckt. Restaurants abseits vom üblichen Bling Bling und wirklich herausragende Küchen-Crews.

Da hat sich in den letzten Jahren ganz schön was getan!

Ich bin Juror beim Deutschen Podcast Preise dabei.

Das passt mir ganz gut, da mein eigener noch in Arbeit ist und wohl erst Ende Mai online geht.

Ich vertrete übrigens die Kategorie "Independent".

BEKO Kochbuch

In Zusammenarbeit mit der Agentur Neu Deutsch durfte ich ein kleines Kochbuch entwickeln.

Rezeptentwicklung, Foodstyling und die Arbeit im Studio haben mal wieder richtig Spaß gemacht.

Entstanden sind 30 Rezepte rund um die Jahreszeiten mit regionalen und saisonalen Zutaten. Natürlich, wie bei mir nicht anders zu erwarten, mit vielen internationalem Einflüssen.

GEO SAISON BERLIN

Berlin ist immer eine Reise wert. In der letzten Berlin Spezial Ausgabe durfte ich wieder meine Lieblingsplätze vorstellen.

Besonderheit war, dass ich die Strecke nicht selber fotografiert habe, sondern ausnahmsweise selber portraitiert wurde.

Das Portrait und die gesamte Berlin-Strecke wurden vom Berliner Fotograf Malte Jäger produziert. Texte, wie immer, von mir.

GEO SAISON SPEZIAL

Als echtes Deichkind von der Nordsee war es mir eine besondere Ehre die aktuelle Spezial-Ausgabe zu verfassen.

33 Bestof-Spots von Greetsiel bis St. Peter-Ording durfte ich finden, fotografieren und mit Texten ausstatten.

Den tollste Blick gibt es übrigens aus dem Lighthouse Hotel&Spa in Büsum. Alles andere erfahrt ihr im Heft.

GEO SAISON SPEISEFÜHRER

Mit einem monatlichen Reisebericht schreibt und recherchiert sich Olaf durch verschiedene Städte und gibt seine kulinarischen Highlights preis.

Diese Strecke beinhaltet neun Seiten und wird von ihm recherchiert, konzipiert, geschrieben und fotografiert.

In der aktuellen Ausgabe könnt ihr den Speiseführer "PARIS" lesen.

DAS KOCHBUCH (VÖ 21.03.22 - Brandstätter Verlag)

Olaf hat sich seit Frühling 2020 zusammen mit seiner Partnerin durch die Natur gekocht und sich so viel zum Thema Wildpflanzen, Pilze und Wildobst selbst beigebracht. Bewaffnet mit Bestimmungsbüchern ging es durch Wälder, Parks und Wiesen, nicht nur um Essbares, sondern vor allem auch geschmacklich Interessantes zu finden.

Die entstandenen Rezepte, gepaart mit ein wenig Wissen zu den Pflanzen haben sie auf dem Instagram-Kanal "WildesFressen" zur Inspiration geteilt und konnten damit so manchen aus der Hamburger Gastro-Landschaft inspirieren etwas Neues auszuprobieren.

In dieser Zeit haben sie viele fermentierte, eingemachte und mazerierte Kostbarkeiten hergestellt, die Olaf auch teilweise in dem Buch "Gefundenes Fressen" zum Einsatz bringt und die dem Leser Lust machen sollen auf unterschiedlichste Art und Weise mit den Schätzen der Natur zu experimentieren.

DER PODCAST

Der Podcast „Verlängertes Wochenende by GEO Saison“ wurde im Juni 2021 erstmals auf allen gängigen Plattformen gesendet und wurde für 2022 vorübergehend pausiert. Die Folgen sind weiterhin hörbar!

PRESSE

HIER gibt es ein kleines Interview mit Düsseldorf Tourismus. Ich erzähle ein wenig von meiner geheimen Liebe zum Altbier, Mettbrötchen und Austern.

Weiter Artikel findet ihr HIER, HIER und HIER.